ARTIKEL | Senaste nytt om de hetaste sakerna |
Operakällaren blir Svanenmärkt
Operakällaren har under en längre tid, med kökschef Stefano Catenacci i spetsen, fokuserat på att arbeta fram ett omfattande och engagerande miljöprogram för verksamheten. Nu får stjärnkrogen ta emot Svanenlicensen, som första svenska och nordiska stjärnkrog.
– Vi är väldigt stolta över att ha blivit Svanenmärkta, säger Stefano Catenacci. Att verka för en bättre miljö är en naturlig del av vårt arbete. Med certifieringen kan vi på ett enkelt och tydligt sätt visa våra gäster och andra intressenter hur vi aktivt arbetar med dessa frågor.
– Operakällaren är en krog i världsklass. De visar att ett aktivt och bra miljöarbete mycket väl går att förena med extremt höga gastronomiska ambitioner, säger Cecilia Ehrenborg Williams, affärsområdeschef B2B, Miljömärkningen Svanen.
Förutom Operakällarens matsal omfattas även Verandan, Operabaren, Bakfickan samt Operakällarens Festvåningar i Svanenmärkningen.
– Det har varit en lärorik process där all personal varit mycket engagerad, berättar Stefano Catenacci. Vi har gjort en total genomlysning av alla led där vi
bl a sett över hela vår användning av kemikalier, trycksaker och övrigt förbrukningsmaterial på detaljnivå. Svanenmärkningen har gett oss en mycket bra grund för vårt fortsatta miljöarbete.
Stefano Catenacci, kökschef
| Publicerad: 2009-01-30 | Skribent: Lena Skoog |
| Foto: Max Plunger |
Hjälp /
Bläddra /
Annonsera /
Kontakta oss /
Pressarkiv /
om iCITY
Copyright 2009 MEDIAHEAD All rights reserved